Sedano nero: Caratterizzazione genetica-2

Insieme di individui (popolazione) coltivati in una determinata zona, con caratteristiche specifiche selezionate nel corso del tempo in seguito alla pressione dell’ambiente e al lavoro degli agricoltori

Ecotipo:

Gruppo di individui (popolazione) entro una specie, geneticamente adattati a un determinato ambiente di solito geograficamente limitato (Lorenzetti et al., 1996)

L’azione dell’ambiente prevale su quella dell’uomo

Sedano Nero di Trevi - Zona di produzione

IGM 1:25 000 FOGLIO 131 – I SO _I 1000 m _I

Zona di coltura del Sedano nero

Ubicazione Via dei Sedani

Sedano Nero di Trevi - Richiesta di semi del 1889

Lettera del 14 febbraio 1889

dalla Colonia Agricola e Collegio degli Artigianelli della Badia di S.Pietro in Perugia

Richiesta al Sindaco di Trevi di 200 grammi di semi di sedano.

Comune di Trevi -Archivio storico-
Busta 302 TitoloXIV -Articoli diversi –
Anno 1889

Le principali caratteristiche morfo-fisiologiche e organolettiche del sedano nero di Trevi sono:

• lunghezza della costa a sezione notevolmente concava;

• altezza della pianta e numero elevato di foglie;

• rusticità e maggior resa produttiva;

• maggior resistenza agli stress biotici ed abiotici;

• consistenza tenera delle coste, sapore caratteristico e profumo molto intenso, facilmente riconoscibile e distinguibile.

Tali pregi sono correlati all’intenerimento dei “fili”, fasci vascolari e tessuti meccanici, indotto dalle pratiche della doppia legatura e successiva incartatura che hanno appunto la funzione di imbiancare, addolcire ed intenerire i piccioli o “coste”, particolarmente apprezzati soprattutto per il consumo fresco